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【发布文号】餐博会发[2006]8号
【发布日期】2006-08-24
各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团商务主管部门，饭店、烹饪(餐饮、饮食)行业协会，餐饮业研究机构，餐饮业大中专院校(职业技术学院、烹饪学校、专业培训机构)，餐饮业新闻媒体(图书出版社、报刊杂志社、专业网站)，餐博会各承办单位：
为切实做好第二届中国餐饮业博览会论坛活动的组织实施工作，现将《第二届中国餐饮业博览会论坛方案》和《中华餐饮厨艺演示会方案》印发给你们，请各相关单位认真做好参会组织和实施工作。
二〇〇六年八月二十三日
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第二届中国餐饮业博览会论坛方案
时间：2006年10月18日－20日
主论坛：餐饮业发展与创新(18日14:00－17:30)
分论坛：
1、国际餐饮连锁经营发展论坛(19日9:00－12:00)
2、中国餐饮业投资论坛(19日14:30－17:30)
3、餐饮业发展热点论坛(20日9:00－12:00)
一、主论坛：餐饮业发展与创新
(一)时间：10月18日14:00－17:30
(二)地点：西安曲江国际会议中心(300人同声传译)
(三)总体思路与内容：
围绕政策发布、行业发展的现状及趋势等重大问题，邀请政府官员、专家学者、企业家等进行演讲。
主要内容包括7个专题演讲，并进行商务部表彰。
会议由商务部主持，陕西省领导致欢迎辞。
1、嘉宾演讲
演讲1：加强政府引导，促进餐饮业健康发展(20分钟)
重点围绕政府应如何加快餐饮业的立法、制定标准和规划，引导餐饮业发展。
演讲人：商务部副部长姜增伟
演讲2：餐饮业在国民经济中的地位与作用(20分钟)
重点围绕餐饮业对中国经济的贡献，谈我国餐饮业的发展潜力。
演讲人：国家统计局局长邱晓华
演讲3：加强餐饮卫生监督，提升中国餐饮业卫生管理水平(20分钟)
从餐饮业的卫生、安全角度，谈如何建立餐饮业的卫生安全体系。
演讲人：卫生部领导(待定)
演讲4：国际餐饮业发展趋势。(20分钟)
演讲人：国际饭店与餐馆协会秘书长(待定)
演讲5：美国规范、引导餐饮业发展的模式(20分钟)
演讲人：美国国家餐馆协会(待定)
演讲6：餐饮业的规范化发展。(20分钟)
从专家角度，建议政府、协会、餐饮企业如何规范餐饮业的发展。
演讲人：有关经济学家(待定)
演讲7：中华餐饮文化的传承与创新。(20分钟)
内容：重点围绕餐饮业老字号的创新与发展，谈餐饮文化的传承与创新。
演讲人：企业家(初定中国全聚德集团公司董事长姜俊贤)
2、项目表彰(30分钟)
表彰中国十大餐饮品牌企业、中国餐饮业优秀企业家、中华名厨。
3、发布《2006年中国餐饮业年度报告》
(四)参会人员：
1、地方商务厅局以及地方行业协会。
2、商务部表彰的“中国十大餐饮品牌企业”、“中国餐饮业优秀企业家”和“中华名厨”等。
3、供应商企业、餐饮品牌企业、连锁餐饮企业、餐饮业高级职业经理人，相关院校代表等。
4、法国、美国、英国、日本、韩国、巴西、印度、俄罗斯等30多个国家商务参赞、餐饮行业组织和餐饮企业代表。
(五)承办单位：中国饭店协会
二、分论坛
分论坛一：国际餐饮连锁经营发展论坛
(一)时间：2006年10月19日上午9:00－12:00
(二)地点：待定
(三)规模：250人左右
(四)总体思路：重点围绕国际餐饮连锁经营发展的主要特点和趋势、制约我国餐饮连锁经营发展中的核心问题、中餐发展的工业化、标准化和国际化、品牌连锁企业的培育、中国快餐连锁企业发展的经验和问题进行探讨。内容主要由3个演讲和现场对话两部分组成。
由中烹协主持，商务部领导参加。
内容1：餐饮业连锁经营的核心问题和管理体系控制
演讲人：中国百胜餐饮集团(30分钟)
内容2：现代餐饮的标准化、产业化与国际化
演讲人：待定(30分钟)
内容3：中外餐饮连锁发展的比较分析
演讲人：北京凯朗博思咨询公司总经理陈实(30分钟)
中外餐饮企业现场对话(70分钟)重点围绕制约快餐连锁经营发展中的核心问题、中国快餐发展中的品牌化、标准化和规模化等问题，进行现场对话交流。
(五)参会人员：
1、各省市商务主管部门、协会的负责同志。
2、国内餐饮连锁经营企业、国内快餐连锁十佳品牌企业。
3、国外餐饮企业、协会及驻华商务参赞。
4、国内快餐连锁企业负责人。
(六)承办单位：中国烹饪协会
分论坛二：中国餐饮业投资论坛
(一)时间：10月19日下午14:30－17:30
(三)规模：100人
(四)总体思路：针对餐饮业投资门槛低，很多投资者不了解餐饮市场，投资决策失误频繁、投资失败率高等问题，通过论坛，帮助投资者了解国内外餐饮业市场投资环境、中餐的地位及发展趋势，鼓励中餐走出去，引导餐饮业与商业地产商的联盟，组织商业地产开发商与餐饮投资商进行项目洽谈交流。主要内容：4个主题演讲(可提问)，2场投资项目推介会。
由中国饭店协会主持，商务部领导参加。
1、演讲
内容1：中国餐饮业投资环境与机遇
演讲人：待定
内容2：国外餐饮投资机遇及外国人如何看待中餐
演讲人：日本食品服务协会负责人
内容3：奥运商机中的餐饮业
演讲人：北京奥运会组委会餐饮方面的负责人(待定)
内容4：商业地产与餐饮业的联盟(可由地产商与餐饮企业提问形式展开)
演讲人：3-4家重点地区房地产商向餐饮企业进行推介。
2、餐饮投资项目推介会
专场1：国际餐饮投资环境政策推介(2－3个国家代表)
专场2：国内餐饮项目投资推介(2－3个主要项目重点推介)
3、合作意向签约仪式(为有项目合作意向的双方安排签约)
2、餐饮品牌企业、连锁餐饮企业、中华老字号企业、餐饮业主委员会委员、餐饮业高级职业经理人、相关院校代表等。
3、餐饮项目投资集团、商业地产投资商。
(六)承办单位：中国饭店协会
分论坛三：餐饮业发展热点论坛
(一)时间：10月20日上午9:00－12:00
(二)地点：西安建国饭店
(三)总体思路：重点围绕餐饮业目前出现的热点问题，由主持人引导，邀请政府官员、专家学者，采取互动的形式，进行探讨。
请专业主持人主持。邀请政府部门、协会、企业家等部门负责人和消费者进行讨论。
热点1：如何规范和改善餐饮业的卫生安全。
热点2：怎样看待在餐馆、饭店就餐时消费者自带酒水问题。
热点3：餐馆、饭店设置最低消费额度是否合理可行。
2、商务部表彰的“中国十大餐饮品牌企业”、“中国餐饮业优秀企业家”。
3、供应商企业、餐饮品牌企业、连锁餐饮企业、餐饮业高级职业经理人、相关院校代表等。
4、餐饮消费者代表。
中华餐饮厨艺演示会方案
(一)时间：10月19日上午9：00－12：00
(三)人数：150人
(四)总体思路与内容：
邀请商务部表彰的“中华名厨”现场演示，国内主流菜系名厨大师杨贯一、王义均、黄振华、张正雄、赵嘉祥、胡忠英等点评创新代表菜，交流各菜系创新技艺，与全国餐饮管理精英、厨艺大师、优秀中青年行政总厨等对话，交流餐饮品牌培育和技术创新等主题。
内容1：厨艺演示与招牌菜品创新制作方法
内容2：菜系融合与菜品精细化
内容3：点评创新代表菜
(五)参会对象：
1、商务部表彰的“中华名厨”以及国内主流菜系与新派主要
代表。
2、长期菜系研究与烹饪技术研究的院校代表、烹饪技术从业
人员。
3、参加餐博会和中国美食节的中国厨艺大师、行政总厨、厨
师长。
